随着互联网的发展，外卖已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。然而，随之而来的问题是如何保证食品安全，避免食品造成的风险。作为国内领先的外卖平台，饿了么十分注重食品安全和风险管理。那么，饿了么如何保证食品安全，规避风险的措施有哪些呢？
一、食品安全管理体系
饿了么建立了全面的食品安全管理体系，包括供应链管理、食品安全标准、食品安全培训等。在供应链管理方面，饿了么严格把控食品来源，要求商家必须具有资质证明，并且需要通过严格的审核才能上线。在食品安全标准方面，饿了么制定了严格的食品安全标准，对商家进行食品安全培训，确保商家能够正确理解和遵守食品安全标准。
二、食品安全检测
饿了么对商家的食品进行全面的检测，包括原材料检测、生产环境检测、产品检测等。饿了么会对商家提供的原材料进行实验室检测，确保原材料符合食品安全标准。同时，饿了么还会对商家的生产环境进行检测，确保商家的生产环境符合卫生标准。在产品检测方面，饿了么会对商家的产品进行抽检，确保产品的质量符合标准。
三、食品安全监控
饿了么建立了完善的食品安全监控系统，对商家的食品进行实时监控。如果发现商家的食品存在问题，饿了么会及时通知商家并要求商家进行整改。同时，饿了么还会对商家进行食品安全培训，提高商家的食品安全意识。
四、食品安全应急预案
饿了么建立了完善的食品安全应急预案，对食品安全事件进行及时处理。如果发生食品安全事件，饿了么会立即启动应急预案，并与商家、消费者等各方进行沟通，尽快解决问题。
总之，饿了么在保证食品安全方面采取了一系列措施，从源头把控、全面检测、实时监控、应急预案四个方面入手，保证消费者享受到更加安全、放心的外卖服务。