小宇/主编/摄影
“肉夹馍怎么了?卖肉夹馍的店也可以做的有品质!我希望加盟泰谷畔的人得到的不止是一个肉夹馍的调味料，而是一整套理念!”青燕姐一脸认真地坐在对面!
泰谷畔到现在已有2年时间，而2年之前，她的生活状态就是...中规中矩的上班族，按她的话说...那时候，领导交待的事情也能做得很好!
直到宝宝出生，原本只是想可以很好地陪伴孩子成长!顺便做点自己的事业!没想到...泰谷畔越做越红火!这不，7月中旬，泰谷畔又要在万达中心一家更大的啦!
走访餐饮商家越多，越来越觉得理念真的太重要!这一点听过了泰谷畔的“前世今生”，相信你也会很明了!
最初泰谷畔的前身也是加盟其他成熟的肉夹馍品牌，一开始做的不错，但是问题出现在...自己发现，自己加盟的品牌只能提供调味料，不能给自己做大做长久的经营理念，企业文化，这样的店面复制太简单，自己也没有额外的优势!必定不能做出特色!这不是自己想要的...
突然经历了中断调味品，那又怎么样...大不了换一家!但是过程还是很心酸的!没有一个初创者是容易的!一个人去陕西和朋友一个一个尝试、一家一家找，这个过程现在回想依然觉得很艰难，但更让她明白...好的调味品并不是阻挡前进的羁绊，只要用心还是会找到适合的秘制调味方子!甚至味道会更棒!阻挡前进的就是理念的不同!
自己在做泰谷畔初期，当自己说出自己的想法，家人都觉得就是一般的小吃店，不用太讲究!
在她这儿，必须讲究!店里虽然店面不大，但是从门面或者里面都是让人觉得分外有质感!木制桌椅给人踏实厚重的感觉，古朴的装修，但是随处融入的现代感，让一切不失前卫!小店中让小吃变得很有品质!
往前走几步就可以看到开放的厨房..这里居然设计的是一个家庭厨房的感觉，完全不是你看到的一般的后厨，干干净净，布局都是和家装厨房一样，让人觉得非常放心!甚至监管部门都由日常工作慢慢变成了常客!
店里的经营之道，我没有细究!而是几个简单的细节自己琢磨：
关于用人，店里后厨的阿姨、大姐都不是专业的厨师!她们都是下岗职工，热爱做饭!青燕姐说，对于美食来说，热爱就够了啊!她不感兴趣，态度不好，专业也未必就最好!
关于美食，足够的量+足够的时间!除了肉好，重要的太多了，腌肉的时间，调味品的量...煮肉的时间!店里的大姐熟练的把手工制作的面饼一个个放在烤箱，然后从锅中捞出一块肥瘦相间的肉，飞快的落刀...一手拿起汤勺，往肉上淋上汁子...眼看着肉被切得很碎，拿出烤好的饼，把足量的肉全部夹进去!店里的粥，一共二三十种轮番替换，一定都是早上开始现熬...客人点的时候，自然熬出米香味!
这就是泰谷畔，不是全部，但是大概就是这样的生存之道!对于青燕姐来说...泰谷畔也未必就只是一个简单的生意，更是争一口气!给所有怀疑自己想法的人..接着她又说：“我总是跟我的小伙伴说：‘我们付出青春为之奋斗的事业，事关生存，事关尊严，事关理想’!”。
对，这个想法...就是...把泰谷畔做成一家本地知名的小吃连锁!爱吃的人，有了这个平台不仅仅满足自己，也可以让更多的人吃到更多的美味……
如今，泰谷畔只是做了一件极其简单的事，那就是用全部的热爱做一份美食，并用她温暖你……泰谷畔期待更多的吃货加入!
探店地址：金凤区育安巷农牧厅正对面
订餐热线：13309515253(同微信)